冬末时节，气温依旧较为寒冷，人体的阳气也处于相对较弱的状态，此时养生就显得尤为重要。在众多的养生食材中，有一种食材堪称冬末养生的佳品，它比芋头更能养脾胃，比红薯更能通肠道，现在吃正当时，它就是山药。
养脾胃的“高手”中医认为，脾胃乃后天之本，气血生化之源。冬末天气还带着丝丝寒意，脾胃容易受到寒邪的侵袭，导致消化功能下降。而山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。与芋头相比，山药的滋补作用更为温和持久。
芋头虽然也有一定的健脾作用，但它的淀粉含量相对较高，对于一些脾胃功能较弱的人来说，过多食用可能会引起消化不良。而山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质能够促进脾胃的消化吸收功能。无论是煮山药粥，还是清炒山药，都能很好地发挥其养脾胃的作用。一碗热气腾腾的山药粥，在冬末的早晨喝上一碗，既能温暖脾胃，又能为一天的工作和生活提供充足的能量。
展开剩余67%通肠道的“利器”肠道健康是人体健康的重要保障。冬末时节，人们的活动量相对减少，再加上饮食较为油腻，很容易出现便秘等肠道问题。红薯是大家熟知的通肠道食物，但山药在这方面也毫不逊色。
山药中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到通肠道的作用。而且，山药中的膳食纤维是一种可溶性膳食纤维，它可以在肠道内形成一种凝胶状物质，有助于保持肠道的湿润，防止便秘的发生。与红薯相比，山药的口感更加细腻，对于一些肠胃比较敏感的人来说，更容易接受。
多样的烹饪方式山药的烹饪方式多种多样，可以满足不同人的口味需求。
清蒸山药这是最简单也是最能保留山药营养的做法。将山药洗净去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟的山药口感软糯，味道清甜，直接食用就能品尝到山药的原汁原味。
山药排骨汤将排骨洗净焯水，与山药一起放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，小火慢炖。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋阴润燥、健脾益胃的功效。
拔丝山药这是一道具有特色的甜品。将山药切成小块，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后加入适量的白糖和水，熬成糖浆，将炸好的山药放入糖浆中翻炒均匀，一道香甜可口的拔丝山药就做好了。
冬末养生，不妨多吃一些山药。它以其独特的养生功效，成为这个时节餐桌上的一道亮丽风景。让我们在享受美食的同时，也为自己的健康增添一份保障。
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